Основными учебно-научными подразделениями института являются кафедры. В состав кафедр входят профессора, доценты, преподаватели, асситенты, инженеры и лаборанты. Профессора и преподаватели кафедр читают для студентов лекции, проводят лабораторные и практические занятия, семинары, осуществляют руководство курсовыми и дипломными работами и проектами, учебными и производственными практиками, принимают зачеты и экзамены.
В целях повышения качества образования и совершенствования учебного процесса профессорско-преподавательским составом кафедр разрабатываются и внедряются передовые методики обучения, создаются новые учебники и учебно-методические пособия.
Постоянно идет работа по вопросам совершенствования материально-технической базы, разработке и проведению лабораторных и практических работ, на которых студенты закрепляют полученные на лекциях теоретические знания.
Большое внимание уделяется и внеурочной работе со студентами. На всех кафедрах работают кружки, где под руководством преподавателей студенты получают дополнительные знания по интересующим их дисциплинам, а также выполняют различные научные исследования и разработки.
Коллективы кафедр проводят научно-исследовательскую работу в рамках учебного процесса и научных направлений института. Многие сотрудники в целях повышения квалификации работают над написанием кандидатских и докторских диссертаций.Грамотно поставленная работа кафедр и проводимая руководством института политика приводит к пополнению профессорско-преподавательского состава новыми высококвалифицированными специалистами. Если, например, в 2001г. количество преподавателей с учеными степенями, работающих в институте, составляло всего 62% от общего числа, то в настоящее время этот показатель равен уже 72%.
Создание кафедр и организация их работы непосредственно связаны с развитием самого Технологического института.